... כהן מסביר באופן יסודי שמקור ההשמנה אינו באכילת השומן עצמו, אלא בעיקר תלוי במאזן הקלורי של הגוף. הוא מפרט: הגוף שלנו צורך
אנרגיה כל הזמן - גם בזמן מנוחה, גם בשינה וגם בפעולות פשוטות כמו דיבור ונשימה. אם אדם מכניס יותר קלוריות ממה שהגוף שלו צריך לצורך פעילויות אלה, ... כל מזון לעומק, להבין כיצד הוא משפיע על הגוף שלנו, על תחושת השובע, על מערכת העיכול, על המאזן הקלורי, ועל הביצועים הפיזיים
והאנרגטיים שלנו. הבנה מעמיקה של ההשפעות האלה תאפשר לנו לקבל החלטות מדויקות וטובות יותר, במקום להיצמד לכללים פשטניים כמו פחות שומן או פחות פחמימות. ... כמות הסיבים התזונתיים במזון. רמת דחיסות הקלוריות (הבדל בין חסה לשומן למשל). כמות הנוזלים במזון. אופן ההשפעה של המזון על
האנרגיה היומיומית ועל תחושת השובע. התגובה ההורמונלית של הגוף לסוג המזון הנאכל. אז מה המסקנה הסופית? המסקנה הסופית של אליעד כהן ברורה: לא מספיק ...